Elige granos frescos y de tuiteado reciente. Los granos de origen único muestran sabores más definidos; las mezclas buscan balance. Conserva los granos en un envase hermético y oscuro.
1. Selección de granos
2. Molienda
Mole según el método: fino para espresso, medio para filtro y grueso para prensa francesa. Moler justo antes de preparar garantiza aromas intensos.
3. Dosificar y prensar
Mide la proporción: una guía común es 1:15 (1 g café por 15 g agua). Para espresso, dosifica según tu máquina y compacta con tamper de forma uniforme.
4. Temperatura del agua
La temperatura ideal está entre 90°C y 96°C. Si no tienes termómetro, deja hervir el agua y espera ~30 segundos antes de usarla.
5. Preparación y degustación
Vierte con control (si usas método de vertido), respeta los tiempos de extracción y prueba. Ajusta molienda, dosis o temperatura según el sabor: amargo → molienda más fina o exceso de extracción; ácido → molienda más gruesa o extracción insuficiente.
Consejo rápido: anota la proporción y el tiempo de extracción para repetir la receta que más te guste.